2015年07月04日

「旅サラダ」日本全国コレうまかろう|きりたんぽ鍋

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日本全国コレうまかろう|きりたんぽ鍋


2015年7月4日のゲストは演歌歌手の伍代夏子さんです。伍代夏子さんがオススメするお取り寄せグルメは、秋田の郷土の味「きりたんぽ鍋」です。

秋田県秋田市、JR秋田駅から程近い「川反通り」は多くの飲食店が集まる繁華街です。その一角にあるのが大正7年創業の老舗料亭「濱乃家」です。

きりたんぽ鍋宅配セット
2人前5,724円(税込)


濃厚な比内地鶏のだし汁にもちもちのきりたんぽ。濱乃家女将の竹島仁子さんは「お米の甘さと香ばしさ、そして鶏肉と野菜の旨みがぎっしりと詰まった鍋です。煮込んでも煮崩れないのが特徴です。」と語ります。

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美味しさの秘密
味の決め手となるスープは、比内地鶏のガラを3日間煮込こみ、醤油など秘伝のタレを加えてとろみのある濃厚なスープに仕上げます。主役のきりたんぽには、粘りと深い甘みが特徴の秋田県産のササニシキを使います。炊きたてのお米をおモチのようにつくのですが、お米をつぶし過ぎるとおモチになってしまうので、お米をつぶしすぎないようにちょうどよい塩梅に仕上げます。

その後、ひとつひとつ手作業で杉の串に巻いていきますが、手早く作業しないといけません。しかも、つきたてのお米は熱いのでたいへんな作業です。そして直火で焦げ目がつくくらいに仕上げます。人が集まれば季節を問わず食べるという秋田の郷土の味がきりたんぽ鍋です。

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お店情報
料亭濱乃家
住所:秋田県秋田市大町4-2-11
電話:018-862-6611
お取り寄せ時間:9時〜17時(日曜定休)
www.hamanoya.co.jp


posted by CYL at 11:41 | 旅サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする